准备食材:带鱼500克,胡椒粉,盐,葱,姜,蒜生抽,老抽,蚝油,鸡精,白糖,啤酒,白醋,淀粉各适量。
操作步骤:
1 把带鱼解冻,用钢丝球洗净带鱼表面的黏液,用剪刀剪开带鱼的肚子,撕下里面的鱼肠和黑膜,连带剪下带鱼的头和尾丢弃不要。
再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处,剪开一个小口子,顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍,即可轻松撕下鱼鳍。冲洗干净。切成长条,划上花刀。
带鱼切花刀
2 把切好的带鱼放入大碗中,加入盐,胡椒粉,抓拌均匀。腌制20分钟。
切好花刀的带鱼
3 起锅烧油,油热后放入带鱼煎制。
带鱼放入油锅中
4 煎至两面金黄后夹起控油。
煎好的带鱼
5 另起锅烧油,油热下入葱姜蒜爆香,加入生抽,蚝油,爆香后加入清水,再加入老抽上色,盐,鸡精,白糖,啤酒,白醋。(加入啤酒能去腥,增香。)倒入煎好的带鱼。
倒入带鱼烧开
6 大火烧开后转小火,焖煮10分钟入味。
淋入水淀粉
7 小火焖煮时,我们来挖一小勺淀粉,加入清水调成水淀粉,10分钟后淋入水淀粉勾芡。撒上葱花,
带鱼的7种家常做法 扩展
材料:辣椒3个,花椒适量,葱20克,生姜20克,蒜头20克,剁椒2勺,1勺生抽,2勺料酒,适量盐,少许白糖,少许鸡精。
做法
1,带鱼去掉内脏,清洗干净切成段待用,青辣椒洗净切块,小米辣洗净切段,花椒洗净,蒜头去皮拍扁,生姜去皮洗净切丝,葱洗净切葱段,剁椒2勺待用。
2,把带鱼放入碗里,加入一勺盐,一半的姜.丝,搅拌均匀,腌制20分钟。
3,平底锅放入适量油,把带鱼放入煎制,煎制两面金黄盛出来待用。
4,锅里放入少许油,把蒜瓣,姜丝,葱白,花椒放入炒出香味,再加入剁椒翻炒
带鱼的7种家常做法 扩展
红烧,油煎,清炖,糖醋,清蒸,蕃茄炖带鱼,烤鱼